La nostra filosofia

Dopo anni di questo lavoro ci siamo resi conto che i vini che assaggiavamo e vendevamo cominciavano ad essere tutti uguali. Sempre più spesso capitava di imbatterci in prodotti iper concentrati, stancanti, pensati.
In nome di una logica consumistica sono state modificate le caratteristiche dei nostri vini più prestigiosi, si è abbandonato il concetto di terroir per creare prodotti sempre più banalizzati e uguali in tutto il pianeta.
Noi abbiamo scelto i vignaioli veri, quelli che lavorano la loro terra con passione valorizzando i territori dove coltivano le loro uve dando vita a vini mai banali, mai uguali, che rispecchiano le differenze tra le varie annate e le caratteristice del territorio da cui provengono.
Sono vini dall’anima sincera, a volte spigolosi, che sanno raccontarci molto del posto da dove vengono e del carattere di chi li ha prodotti.
Basta avere la pazienza di saperli ascoltare.

“Soltanto chi coltiva direttamente il vigneto può instaurare un rapporto corretto tra uomo e vite, ed ottenere un’uva sana e matura esclusivamente con interventi agronomici naturali.
Occorrono metodi e capacità “artigianali” per attuare un processo produttivo viticolo ed enologico che non modifichi la struttura originaria dell’uva, e non alteri quella del vino.
Solamente la sensibilità “artistica” di un produttore, rispettoso del proprio lavoro e delle proprie idee, può dar vita ad un grande vino dove vengano esaltati i caratteri del territorio e del vitigno”

Agricoltori Artigiani Artisti dal Manifesto TrileA di Luca Gargano

Alcuni dei Vignaioli che abbiamo selezionato in questi anni.

LIGURIA
Oltre alle Cinque Terre…
Dalla Val di Vara
Giorgia Grande
Dai vicini Colli di Luni
Santa Caterina
La Felce
Stefano Legnani
Dal Ponente Ligure
Testalonga
Maccario Dringenberg
La Casetta
Dalla vicina Lunigiana
Castel del Piano

PIEMONTE
Giuseppe Rinaldi
Bartolo Mascarello
Teobaldo Cappel
Carlo Viglione
Cascina degli Ulivi
Bera
Migliavacca
Cascina Tavijn
Carussin
Ezio Cerruti
Conti

LOMBARDIA
Lino Maga
Tenuta Fornace
Alessandra Divella
Cortefusia

VENETO
Casabelfi
Casa Coste Piane
Monte dall’Ora
La Musella
Sieman
La Biancara

TRENTINO/ALTO ADIGE
Foradori
Pranzegg
Albino Armani

FRIULI
Radikon
Damijan
Bressan

EMILIA ROMAGNA
La Stoppa
Dinavolo
Vittorio Graziano
TOSCANA
Pacina
Poderi Sanguineto
Buondonno
Giovanna Morganti
Tunia
Il Paradiso di Manfredi
Lenzini
Calafata
Antonio Camillo
Macea

UMBRIA
Raina

MARCHE
La Distesa
Vigneti Vallorani

ABRUZZO
Emidio Pepe
Feudo d’Ugni

CAMPANIA
Zampaglione
I Cacciagalli

SICILIA
Arianna Occhipinti
Francesco Guccione
Dos Tierras

SARDEGNA
Dettori

DALL’ESTERO
Tarlant
Fleury
Coulée de Serrant
Domaine Fouassier
Domaine Huet
Domaine Binner
Tissot
Domaine De Moor
Domaine Ballorin
Pierre Morey
Marcel Lapierre
Jordi Llorens
Milan Nestarec
Čotar
Slavcek

Birra

Negli ultimi anni è letteralmente esploso l’interesse per la Birra Artigianale, tantissimi Microbirrifici sono sorti in tutta Italia e nella nostra regione.
Anche noi ci siamo appassionati a queste nuove birre di qualità rifermentate in bottiglia, non filtrate e non pastorizzate che regalano sensazioni nuove rispetto alle birre industriali. Così come per il vino abbiamo fatto una personalissima selezione con un occhio di riguardo per i birrifici locali come La Taverna del Vara o il Birrificio dell’Altavia che producono birre con agrumi, castagne e grani antichi del nostro territorio. Cr/ak, Canediguerra, Rurale, Lambrate, Ritual Lab sono solo alcuni dei birrifici che vengono proposti a rotazione.
Capitolo a parte è quello dedicato alle Birre acide, originarie del Belgio, queste birre dal gusto così particolare, si sono diffuse ormai anche in Italia. Cantillon, 3 Fonteinen, Tilquin, Boon e le italianissime Loverbeer e Sieman sono le nostre proposte per questa tipologia.